J’ai rejoint la maison Pic, d’une part parce que je suis une femme, parce que je suis drômoise et parce que j’aime les challenges. C’était l’opportunité d’une vie et ça ne se refuse pas.  C’est une maison exceptionnelle, c’est la plus grande cheffe femme, elle est extraordinaire. Elle a une cuisine complexe avec une approche en termes d’aromatique. Notre rôle en salle c’est de mettre en condition les clients pour qu’ils comprennent sa cuisine et qu’ils soient le mieux à même de l’apprécier.  C’est un monde particulier, elle a créé tout son univers et maintenant c’est à nous d’accompagner les clients dans leurs expériences avec l’explication de ses plats. C’est aussi une maison qui offre des possibilités d’expériences hors normes (la table d’hôtes depuis 2014). Lorsque les clients sortent ils sont transformés, nous participons à leur enrichissement, nous apportons une nouvelle histoire dans leur vie, une histoire unique. Ce métier nous porte au quotidien, nous sommes acteurs et spectateurs à la fois. Travailler au sein du groupe Pic m’a permis une certaine mobilité et des évolutions internes que je n’aurais pas pu avoir ailleurs. J’ai intégré le groupe en 2011 puis je suis revenu en 2014 à la Dame de Pic* à Paris. Aujourd’hui, je suis Responsable de salle depuis plus d’un an à Valence***.  Ce qui me plaît particulièrement, ce sont les bonnes conditions pour les équipes mais aussi d’avoir l’expérience d’une entreprise dans laquelle on est proche de la Cheffe et de David Sinapian, qui ont une vision concrète de notre métier. Ils sont particulièrement sensibles à la place de la femme, mais aussi aux conditions de travail et au bien-être des salariés. Les rénovations sont constantes pour que l’on soit bien équipés que ce soit en personnel ou en matériel.  On participe à un projet global, leur projet, et chacun apporte sa pierre à l’édifice.

Agathe